Fast unsichtbar aber gefährlich gut.
Diese lila Kartoffelchips sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kleiner Gruß aus Phantásien, der selbst Fuchur ein Lächeln ins Gesicht zaubern würde.
| Du brauchst |
| 500 g Vitelotte (lila Kartoffeln) |
| 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| Olivenöl |
| Meersalz |
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
∘ den Backofen auf 200°C vorheizen
∘ die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen
2. Kartoffeln schneiden
∘ Die Kartoffeln mit dem Allesschneider (Schnittstärke ca. 1,0 mm) in sehr feine Scheiben schneiden und auf mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
∘ wichtig: Aufgrund ihrer unterschiedlichen Gareigenschaften sollten beide Kartoffelsorten getrennt voneinander im Ofen gegart werden
3. Mit Öl bestreichen & backen
∘ die Kartoffeln mithilfe eines Backpinsels mit Olivenöl bestreichen und bei 200°C (Umluft) 8-10 Minuten im Backofen goldbraun backen
∘ dabei regelmäßig auf ihre Farbe prüfen, um ein Verbrennen zu vermeiden
∘ erfahrungsgemäß benötigen die Vitelotte-Chips etwas mehr Garzeit im Ofen
4. letzter Schliff
∘ die fertigen Kartoffelchips in eine Schüssel geben, Meersalz darüber streuen und gründlich durchmischen
∘ dazu passen Kräuterquark-Dips, Chutneys und BBQ-Saucen
Achtung: Wer einmal probiert, läuft Gefahr, nie wieder normale Chips essen zu wollen. Fuchur approves!
